Penyebab kerusakan bahan pangan sesudah dipanen terdiri dari faktor internal dan faktor lingkungan.
Faktor internal yang terdapat dalam bahan pangan yaitu aktivitas air (aw), keasaman (ph), kandungan gizi, dan zat antimikroba.
Faktor lingkungan yang mempengaruhi bahan pangan yaitu suhu, oksigen dan kelembaban.
Faktor-faktor tersebut dapat menyebabkan terjadinya kerusakan. Ada bahan pangan yang sifatnya mudah rusak, agak mudah rusak, atau awet.
Faktor internal yang terdapat dalam bahan pangan yaitu aktivitas air (aw), keasaman (ph), kandungan gizi, dan zat antimikroba.
Faktor lingkungan yang mempengaruhi bahan pangan yaitu suhu, oksigen dan kelembaban.
Faktor-faktor tersebut dapat menyebabkan terjadinya kerusakan. Ada bahan pangan yang sifatnya mudah rusak, agak mudah rusak, atau awet.
Silakan baca artikel terkait Apakah Penyebab Kerusakan Bahan Pangan Sesudah Dipanen?
