Contoh dampak negatif akibat rendahnya penguasaan teknologi penyimpanan pada industri pangan
Selama penyimpanan dapat terjadi reaksi antar komponen
pangan atau dengan komponen luar sehingga terjadi penyimpangan produk & penurunan umur simpan.
Faktor yg perlu diperhatikan ialah suhu, waktu, cara.
Misalnya pada kasus susu UHT. Susu UHT dpt disimpan pd
suhu kamar selama 10 bulan. Jika kemasan bocor , kemasan akan menggembung &susu berasa asam. Adapun penyebab bocornya kemasan karena tumpukan barang yang berlebih.
